CASE1: 大麦物語
一万年前より人類の主食であった大麦。
わずか60年ほど前から私たちは白いご飯と小麦のパンや麺を食べるようになり、
大麦を食べなくなりました。「大麦物語」は意外と知られていない大麦のチカラを再発見し、
食のマーケットと農地の拡大を目指すプロジェクトです。
大麦の知られざるチカラ
大麦は美容・健康、メタボ改善効果が期待できると言われています。大麦の水溶性食物繊維（主成分・大麦β−グルカン）は、水を含んで膨潤し、満腹感を高め、腸内細菌の環境を整え便通をよくし、動脈硬化・心臓疾患・糖尿病・高血圧予防、メタボ改善など生活習慣病予防と健康の維持増進に効果が認められています。免疫力増強や美容にも大きな効果が期待されています。
(2018年10月現在 機能性表示食品 大麦商品届出 13件)
期待できる美容・健康効果
- 便秘が解消
お肌の大敵解消、腸内善玉菌が増加、大腸がんを予防 - ポッコリお腹が凹む
満腹感の持続、内臓脂肪が減少、メタボリックシンドロームを予防 - コレステロールが低減
高脂血症を予防 - 糖尿病を予防
高血糖値が低下 - 高血圧を予防
- 腸管免疫機能が増進
様々な商品に応用が可能
麦ごはん
パン類
焼き菓子
うどん・麺類
取得特許 / 埼玉大学との共同研究研究
埼玉大学出願特許
「穀物粉体及び応用食品」
（特開２０１２－９０５８１、PCT国際特許/JP2011/７４５３９）
（国別出願：米国・英国・中国・韓国）
（発明者：円谷陽一・川嶋かほる・東海林義和）
メディア情報
- NHK-TV「あさイチ」（2018.7.25）「美容に！健康に！食物繊維レボリューション」
- テレビ埼玉「埼玉ビジネスウオッチ」(2015.10.3)「埼玉大麦プロジェクト」紹介
- NHK-TV「あさイチ」（2014.6.9）イチおし！大麦がスゴイ！
- NHK-TV「ゆうどきネットワーク」（2013.4.8）で「メタボ改善」として紹介、
- TBS-TV「はなまるマーケット」（2012.10.4）で紹介、
- H24年度消費者庁委託事業で、健康機能性に科学的根拠があると報告されました。（公益財団法人日本健康・栄養食品協会2013.3.15 報告）
受賞 / 認定
フード・アクション・ニッポンアワード2012
「研究開発・新技術部門」優秀賞受賞
「汎用性の高い『機能性大麦粉』の開発」
埼玉大学（円谷陽一・川嶋かほる・東海林義和）
農林水産省「日本の食を広げるプロジェクト」認定
平成２５、２６年度、２７年度「食のモデル地域育成事業」
Contact
地域の食材の活用法や商品開発まで
何でもお気軽にご相談ください